炖猪肉家常做法 ?炖猪肉的家常做法

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本文目录
火哥泥鳅的做法
主料 :泥鳅500克
辅料:山药300克
调料:姜 、蒜头 、大全京葱
做法 :
1、麻辣麻辣山药去皮后切片。泥鳅泥鳅
2、家常家常泥鳅去肠脏后洗净,做法做法放入沸水中氽烫 ,大全3分钟后捞出沥干。
3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱 、姜片煸炒 。
4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。
5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟。
6、待汤浓时,加盐调味即成。
麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
泥鳅1斤,嫩豆腐2块 ,芹菜 、葱姜蒜 、干红椒、花椒适当,糖、盐各1茶勺 ,豆瓣酱1大勺,原汁上汤3盒
做法
1 、买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。
2、准备好配菜 。
3、锅中加入适量水 ,烧至80度左右 ,投入泥鳅 ,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开 ,而且泥鳅投入后要关火 ,不能煮,否则会破皮 ,投入后盖上约半分钟 ,这样的泥鳅很容易清洗粘液 ,而且很完整)
4 、把泥鳅表面的粘液清洗干净 。
5、另起锅烧开适量水 ,调入1茶勺的盐 ,放入切好的豆腐块焯一下水。把配菜清洗干净,切好 ,同时准备好泡椒 。
6 、起锅稍微加热 ,加入适量油 ,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)
7、下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。翻炒出后油 。
8 、加入原汁上汤 ,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右 ,让所有的香料味道相融合。
9、下入洗好的泥鳅和豆腐。
10、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里 ,接下来开吃。
麻辣泥鳅煲做法
1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净 。
2.再冲洗干净后用葱姜 ,黄酒 、盐和胡椒粉拌匀 。
3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香 。
4.捞出控干油后待用。
5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅 。
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